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風戸正義、さかえ寿司の場所やメニュー・予算は?ぶっこみジャパニーズ


寿司

風戸正義さんは、寿司職人であり、寿司屋を経営しています。

そして、世界に正しい寿司文化を広めるために、世界各地で講演やセミナーを開き、多くの外国人料理人を指導しています。

弟子の一人であるジェフさんは、ロンドンで開催される世界唯一の寿司コンテストで優勝しており、風戸正義さんの寿司が本物であることを証明しました。

TBS系列「ぶっこみジャパニーズ」にたびたび出演し、世界のニセ寿司を成敗、指導することで全国的に有名になった風戸正義の素顔に迫ります。



風戸正義ってどんな人?

風戸正義さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 風戸正義(かざとまさよし)

【生年月日】 1949年9月29日

【出身地】 千葉県市原市

【店名】 さかえ寿司

風戸正義さんは、高校卒業後の1968年に菓子問屋に就職しましたが、1969年に寿司屋に転職して修行を始めました。

その後、数々の寿司屋で経験を積み、1976年、27歳の時に、3坪のお店を持って独立しています。

さらに、2001年から寿司の講演や技術指導を行っており、その数、現在までに約40ヶ国以上というから驚きです。

日本の「寿司」から世界の「SUSHI」へと変化し、和食を代表するメニューとなりましたが、世界ではめちゃくちゃなSUSHIが見よう見まねで作られています。

しかし、風戸正義さんは、「生で食べられるように日本で考えられた寿司が、今後も世界中で安全に美味しく食べられるように」との思いから、醤油や酢などの調味料も国産、包丁も日本産、正しい魚の血抜き・捌き方ということを徹底して指導しているのです。

その結果、厚生労働大臣から表彰され、米国テキサス州・ヒューストン市の名誉市民・親善大使に選ばれました。

風戸正義さんはまさに、SUSHIの伝道師なのです。



風戸正義のさかえ寿司の場所

店名 さかえ寿司
住所 千葉県千葉市美浜区高洲1-16-25
電話 050-5590-7329(予約専用番号)
043-246-8126(お問い合わせ専用番号)
営業時間 月・火・木~日
【ランチ】11:00~14:30
【ディナー】16:00~22:00
※ランチ営業、日曜営業
定休日 不定休

さかえ寿司は、千葉県の住宅街にある個人経営の寿司屋で、大繁盛店です。

オリジナルメニューも豊富で、多くのチェーン店のメニュー開発担当者が参考にするために通う店としても知られています。

予算は希望次第ですが、昼1,000~2,000円、夜3,000~4,000円が標準的なお値段です。


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