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福井県大野市の『上庄里芋』通販情報！満天青空レストラン

2023年10月25日moguraテレビ番組満天・青空レストラン

2023年10月28日放送の日本テレビ系列『満天青空レストラン』の食材は、福井県大野市の『上庄里芋（かみしょうさといも）』です。

MCの宮川大輔さんとゲストであるIKKOさんが畑で上庄里芋を収穫し、上庄里芋を使った美味しい料理に舌鼓を打ちました。

福井県大野市の『上庄里芋』に迫ります。

上庄里芋とは?

福井県大野市は、自然豊かで日中の寒暖差が大きく、清らかな水が豊富でありながら水はけが良い土壌ことで、室町時代から里芋の栽培が盛んに行われていました。

そして、1970年頃から米の生産調整が行われたことで、その代わりとして里芋の栽培がさらに盛んになった歴史があります。

その大野市で昔から栽培されているのが、『大野在来（おおのざいらい）』という品種の里芋で、一般的な里芋と比べてもちもちした食感が特徴的です。

『上庄里芋』の特徴は、次のとおりになっています。

『上庄里芋』の特徴

小ぶり
身が硬めでねっとり粘り気がある
煮くずれしにくく、煮っ転がしなどの煮物やおでんにオススメ
コロッケやグラタンにしても美味しい
皮が柔らかい。皮と身の間に美味しさと栄養が詰まっているので、包丁で剥かず、たわしで皮を削ると良い
10月～11月に収穫し、年内発送で終了

ちなみに、同じ大野市で採れた里芋でも、地域によって上庄里芋・富田里芋・蕨生里芋の3種類があり、富田里芋・蕨生里芋は上庄里芋よりも柔らかいという特徴があります。

この中で一番人気は、富田里芋です。