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西島豊造・五ツ星お米マイスターのお米の炊き方!お店の場所は?


ご飯

西島豊造さんは、東京都目黒区で『こだわり米の専門店 スズノブ』を経営する店主です。

しかし、それだけではなく、5ツ星お米マイスターにも認定されているお米のプロフェッショナルであり、テレビや新聞、雑誌などでも活躍しています。

過去には、『月曜から夜ふかし』や『マツコの知らない世界』『ヒルナンデス!』『林修の今でしょ講座』など、数々の人気テレビ番組に出演しているので、見たことがある方も多いのではないでしょうか?

北海道のブランド米『ななつぼし』のイメージキャラクターに選ばれたマツコ・デラックスには、新CM発表会で再会した際に、「豊造が炊くと余計においしくなるんだよね~!」と絶賛されました。

西島豊造さんは、ただのお米屋さんではないのです。

そんな西島豊造さんの素顔や西島流美味しいお米の炊き方について迫ります。



西島豊造ってどんな人?

西島豊造さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 西島豊造(にしじまとよぞう)

【生年月日】 1962年11月20日

【出身地】 東京都目黒区中根

【高校】 駒澤大学付属高等学校卒業

【最終学歴】 北里大学獣医畜産学部畜産土木工学科卒業

【会社】 株式会社スズノブ

西島豊造さんは、米屋に生まれ、高校卒業まで東京で過ごしました。

そして、北海道の北里大学獣医畜産学部畜産土木工学科に進学し、土や肥料、農業土木などについて学んだのです。

その後、北海道農業近代化技術研究センターで、コンサルタントを約2年半し、実家の米屋を継ぎました。

現在は、米屋を経営しながら、大学時代に得た知識と五ツ星お米マイスターという身分を最大限に活用し、お米博士としてメディアでお米の魅力を伝えたり、産地と消費者をつなぐパイプ役として活動しています。

ちなみに、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する『五ツ星お米マイスター』とは、受験できるのはお米の専門知識を持った人のみであり、合格者はお米のプロとみなされる資格です。



西島豊造の炊飯器で美味しいご飯を炊く方法

西島豊造さんは、炊飯器を使って美味しいご飯を炊く方法を動画で紹介しています。

西島豊造流 ご飯の炊き方

  1. ボウルに入ったお米に勢いよく水を入れ、軽くかき混ぜて、すぐに水を捨てる
  2. もう一度水を入れ、軽くかき混ぜて、水を捨てる
  3. 指を開き、指先を立て、「シャカシャカ」音が鳴るように20回かき混ぜる
  4. 水を入れ、軽くかき混ぜて、水を捨てる
  5. 再び水を入れ、軽くかき混ぜて、水を捨てる ※新米はこれで完了、9へ。精米後1ヶ月以上経っている場合は6へ
  6. 指を開き、指先を立て、「シャカシャカ」音が鳴るように10回かき混ぜる
  7. 水ですすぐ
  8. 再びすすいで、洗米完了です。
  9. お米が乾いて割れるのを防ぐため、研いだお米を素早く炊飯器に入れます。浸水時間は必要ありません
  10. ミネラルウォーターか浄水器を通したお水を使うと、ご飯に甘みが増す

西島豊造流 ご飯の冷凍保存

  1. ラップをテーブルに広げる
  2. 炊き立てのご飯を潰さないように、ラップの上に薄く広げる
  3. フワッとするようにラップで軽くご飯を包む
  4. 熱いまま急速冷凍する

お米をゴシゴシ研いでいる人や、冷めてから冷凍保存する人は結構多いと思うので、西島豊造さんの教えを参考にして、美味しいご飯を食べてください。



『こだわり米の専門店 スズノブ』の住所・営業時間

西島豊造さんが経営している『こだわり米の専門店 スズノブ』の情報は、次のとおりです。

店名 株式会社スズノブ
住所 東京都目黒区中根2-1-15
電話 03-3717-5059
営業時間 8:30~18:30
定休日 日曜日・祝日

お店では様々な種類のお米を取り扱っており、ネット通販も可能です。

スズノブのホームページでは、それぞれのお米の情報が事細かく説明されているので、とても参考になります。


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