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岳人の森 観月茶屋!料理長・山田充のメニューや営業時間は?


日本料理

2018年9月8日放送のTBS系列『ジョブチューン』は、「スゴ腕ハンター密着SP!」です。

山田充(やまだみつる)さんが、岩茸ハンターとして出演しました。

岩茸(いわたけ)とは、東アジアの深い山奥にある崖の岩肌に生える地衣類の一種であり、一般的にはキノコとして認識されていますが、実際はコケに近い植物です。

なかなか成長しないことに加え、ロープで崖を降りながら採らなければならないため、希少価値が高く、高価な食材であり、実際に食べたことがある人は少ないでしょう。

山田充さんは、この珍しくて危険な場所で育つ岩茸を採る名人なのですが、本当の職業は岩茸ハンターではありません。

山田充さんの仕事・職業に迫ります。



山田充ってどんな人?

山田充さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 山田充(やまだみつる)

【生年月日】 1977年

【出身地】 徳島県名西郡

【高校】 徳島市立高等学校卒業

【最終学歴】 辻調理師専門学校卒業

【職業】 『岳人の森 観月茶屋』の料理長

山田充さんは、岩茸を採ることも仕事のひとつですが、本業は、『岳人の森』にある創作日本料理店『観月茶屋(かんづきちゃや)』の料理長です。

『岳人の森』は、山田充さんの父親である山田勲さんが、林業で失われていく高山植物を守るため、1972年に始めた山岳植物園であり、山を散策して山岳植物を見たり、キャンプ場や山小屋に宿泊することができます。

そんな父親の背中を見て育った山田充さんは、『岳人の森』の経営を料理で支えようと考え、日本料理の道に進み、修行を経て、2009年4月に『観月茶屋』をオープンしました。

『観月茶屋』では、地元の食材を使った四季折々の美味しい料理を食べられます。



『岳人の森 観月茶屋』のメニュー・営業時間・定休日

山田充さんが料理長を務める『岳人の森 観月茶屋』の詳細情報は、次のとおりです。

施設名 四国山岳植物園 『岳人の森(がくじんのもり)』
店名 観月茶屋(かんげつちゃや)
住所 徳島県名西郡神山町上分中津土須峠
電話 088-677-1147
営業期間 4月1日~翌年1月31日
※降雪の状況により変更することがあります
営業時間 10:00~17:00
※宿泊のお客様がいる場合は、8:00~22:00
定休日 不定休

観月茶屋の主なメニュー

  • コーヒー 450円
  • 田舎そば 600円
  • 田舎そばセット 1,000円
  • わらび餅 350円
  • 阿波薬膳遊山箱弁当 3,500円
  • ミニ会席 3,200円
  • 会席料理 5,400円~
  • 阿波薬膳フルコース 6,500円~

山菜やキノコ、川魚、猪、鹿など、地元の食材をふんだんに使った会席料理や阿波薬膳フルコースがおすすめです。


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