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長野県の佐久鯉、通販情報!『満天 青空レストラン』


鯉

2021年5月15日放送の日本テレビ系列『満天 青空レストラン』の食材は、長野県佐久市の佐久鯉(さくごい)です。

MCの宮川大輔さんとゲストであるエイトブリッジの別府ともひこさん・篠栗たかしさんが養殖されている佐久鯉を捕獲し、刺身やうま煮、酢豚ならぬ酢鯉などの美味しい料理にして食べました。

この佐久鯉に迫ります。



長野の『佐久鯉』情報

鯉といえば錦鯉を思い浮かべる人は多いことでしょう。

昔から絵で描かれることが多く、鯉のぼりにもなっていて、海外でも人気ということで、鯉を日本在来の魚と思っている人は多いですが、実は錦鯉を含めて鯉のほとんどが外来種です。

日本在来の鯉は、琵琶湖や霞ヶ浦、四万十川などに生息する野鯉しかいません。

佐久鯉は、この日本在来の野鯉とドイツ鯉の交配種で、大阪から持ち帰って長野県佐久市周辺で養殖されるようになりました。

昔は、海から遠い長野県で貴重な動物性たんぱく質とされ、現在は、地域の名産品とされていいます。

河川や伏流水は水温が低いため、成長が遅く、出荷までに3年もかかりますが、川魚なのに臭みがなく、身は引き締まって、適度に脂が乗っているのが特徴です。

長野県佐久市では、筒切りにして甘く煮た「うま煮」や「洗い(刺身)」「鯉こく」「塩焼き」「すずめ焼き」「新巻」などにして食べられています。

佐久鯉の通販

『佐久鯉』は、楽天でも購入できます。


佐久農水産「佐久鯉うま煮」ひと切入り 5袋 箱入


魚甲本店「佐久鯉かぶと煮」4袋

ぜひ、ご家庭で佐久鯉をご賞味ください。


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