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岐阜県大野郡白川村『石豆富』通販情報!満天 青空レストラン


豆腐

2023年5月20日放送の日本テレビ系列『満天 青空レストラン』の食材は、岐阜県大野郡白川村の『石豆富』です。

MCの宮川大輔さんとゲストであるKing & Princeの神宮寺勇太さんが石豆富作りを体験し、石豆富を使った美味しい料理に舌鼓を打ちました。

岐阜県大野郡白川村の『石豆富』に迫ります。

岐阜県大野郡白川村の『石豆富』とは?

豆腐というと、木綿豆腐、絹ごし豆腐が一般的でよく食べられていますが、硬めの木綿豆腐でもたかが知れており、豆腐自体が柔らかい食べ物として認知されています。

しかし、岐阜県大野郡白川村には、石豆富(いしどうふ)と呼ばれる木綿豆腐よりも硬い豆富があるのです。

驚くことに、縄で縛っても崩れないとのこと。

深山豆富店が、白川村の湧き水と天然にがり、富山県産大豆を使って作った豆腐で、水分量が少なく、一般的な豆腐の2.5倍の大豆を使っているため、硬くて、大豆の味が濃い仕上がりになりました。

この深山豆富店は、コロナ禍に事業の継続が厳しくなって閉店しましたが、「岐阜県大野郡白川村で昔から食べられている伝統食品を残したい!」との思いから、『株式会社ヒダカラ』が事業を引き継いでいます。

石豆富は、スライスして刺身のように食べたり、こんがり焼いて豆富ステーキにするのがおすすめです。

岐阜県大野郡白川村の『石豆富』通販

岐阜県大野郡白川村の『石豆富』は、楽天市場で販売されています。

白川郷 深山豆富店 石豆富 3個セット

豆富ステーキ3枚&スパイス3種セット 2~3人前

深山豆富店 お豆腐 ギフト 深山豆富 基本の4種セット

スパイス付きの豆腐ステーキなら、カット不要で、多めの油でこんがり焼いて付属のスパイスをかけるだけで誰でも同じ美味しさを味わえるのでおすすめです。


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