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愛知県豊田市の『とろみそ』通販情報!満天 青空レストラン


味噌蔵

2022年3月26日放送の日本テレビ系列『満天 青空レストラン』の食材は、愛知県豊田市のとろみそです。

MCの宮川大輔さんとゲストであるSnow MANの渡辺翔太さん・向井康二さんが、『とろみそ』を使った美味しい料理に舌鼓を打ちました。

愛知県豊田市の『とろみそ』に迫ります。

愛知県豊田市の『とろみそ』情報

愛知県豊田市と岡崎市の境には、昭和3年創業の桝塚味噌・ますづかみそ(野田味噌商店)という老舗味噌屋があります。

多くの味噌メーカーは大量生産するために現代的な製法・道具を使っていますが、桝塚味噌は昔ながらの製法・道具にこだわっているのが特徴です。

「大正時代の小学校の校舎など古い建物を使う」「100年以上使い続けている大きな木桶を使う」「18ヶ月以上醸造する」ことにより、木桶に住み着いた乳酸菌等がまろやかで美味しい味噌にしてくれるとのこと。

こうして、桝塚味噌は豆味噌の中でも一定の条件を満たさなければ認められない『八丁味噌(はっちょうみそ)』を製造しているのですが、その中でも特に貴重とされているのが『とろみそ』です。

『とろみそ』は、大きな木桶の中心部にできた味噌で、わずか5パーセントしかありません。

その味は、きつい塩気や渋味がなく、旨味と香りが強くて、豆の粒が残っています。

桝塚味噌では、加熱や豆粒のすりつぶしをすることなく販売されるので、『とろみそ』本来の美味しさをご堪能ください。

愛知県豊田市の『とろみそ』通販

愛知県豊田市の『とろみそ』は、楽天市場では販売されていません。

ただし、『とろみそ』を製造・販売している桝塚味噌(野田味噌商店)の豆味噌は販売されており、通販購入することが可能です。

『とろみそ』を購入したい人は、蔵元 桝塚味噌のオンラインショップでお買い求めください。

『とろみそ』は3種類あり、値段は、「大人のとろみそ 熟成3年 500g 2,160円(税込)」「日本ノとろみそ 500g 1,620円(税込)」「とろみそ(粒) 1kg 1,296円(税込)」です。


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