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大阪府岸和田市の『泉州生しらす』通販情報！満天青空レストラン

2022年10月26日moguraテレビ番組満天・青空レストラン

2022年10月29日放送の日本テレビ系列『満天青空レストラン』の食材は、大阪府岸和田市の泉州生しらすです。

MCの宮川大輔さんとゲストである佐藤隆太さんが、岸和田漁港から出港して『泉州生しらす』を漁獲し、ハンバーグやたこ焼きなどの美味しい料理に舌鼓を打ちました。

大阪府岸和田市の『泉州生しらす』に迫ります。

大阪府岸和田市の『泉州生しらす』情報

『しらす』とは、イワシの稚魚のことです。

『しらす』の産地としては、静岡県・神奈川県・兵庫県・茨城県が有名ですが、なんと、大阪府岸和田の海でも『生しらす』が獲れることをご存知ですか?

その名を『泉州生しらす』と言います。

実は、大阪府岸和田では1年を通じて大量の『しらす』が獲れるのですが、以前は猟師から和歌山の加工業者に直接渡っていたため、岸和田漁港で水揚げされることがありませんでした。

しかし、2014年3月、岸和田漁港地蔵浜に『しらす』の入札場ができたことで水揚げされるようになり、岸和田漁港が『しらす』の産地として有名になりつつあるのです。

鰯（いわし）はその漢字からも分かるように弱い魚として知られており、特に『生しらす』は短時間で溶けてしまいますが、岸和田漁港では、「マイナスイオン水を使って船上で〆る」「水揚げ後、塩分と温度を調整したシャーベット状の氷で保管する」「液体アルコールを使って急速冷凍し、マイナス30度で保存する」という工夫により、ご家庭でも食べられるようになっています。