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村山太一!一つ星店『ラッセ』のシェフがサイゼリヤでアルバイト


2021年2月15日放送のNHK総合1『逆転人生』のゲストは、ミシュラン一つ星店『L’asse(ラッセ)』のシェフでありながらファミレスの『サイゼリヤ』でアルバイトしている村山太一(むらやまたいち)さんです。

「本当?」「何で?」「何のために?」と疑問を抱いた人は多いことでしょう。

しかし、村山太一さんは本当にミシュラン一つ星店のシェフでありながらサイゼリヤでアルバイトしているのです。

そんな村山太一さんの素顔に迫ります。



村山太一ってどんな人?

村山太一さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 村山太一(むらやまたいち)

【生年月日】 1975年

【出身地】 新潟県十日町市(旧中里村)

【高校】 ※非公表

【最終学歴】 北陸学園調理科卒業

【職業】 『Restaurant L’asse(ラッセ)』のオーナーシェフ

村山太一さんは、高校卒業後に北陸学園調理科に進学して料理を学ぶと、専門学校卒業後は京都の料亭で修業しました。

そして、2000年にイタリアに渡り、ミシュラン二つ星2店での勤務を経て、三ツ星レストラン『ダル・ぺスカトーレ』で修行します。

この一流店でイタリア料理を極めて副料理長にまで昇りつめた村山太一さんは、7年半後の2008年に帰国し、2011年5月、東京都目黒区に『レストラン ラッセ』をオープンさせました。

すると、10年連続でミシュラン一つ星を獲得する人気店になります。

しかし、村山太一さんが毎日厳しくスタッフを叱りつけていたことでチームワークが崩壊し、お客様からのクレーム、赤字につながってしまったのです。

このことを反省した村山太一さんは、ファミレスの素晴らしい運営システムを知ろうと考え、サイゼリヤでアルバイトを始めました。



『Restaurant L’asse(ラッセ)』の場所・営業時間・定休日・メニュー・料金

村山太一さんが経営する『Restaurant L’asse(ラッセ)』の詳細情報は、次のとおりです。

店名Restaurant L’asse(ラッセ)
住所東京都目黒区目黒1-4-15 ヴェローナ目黒B1(目黒通り沿い)
電話03-6417-9250
営業時間【ランチ】 12:00~14:00(L.O. 13:00)
【ディナー】 18:00~22:00(L.O. 20:00)
定休日日曜日、第1月曜日
ランチのメニュー・料金【パスタコース】 2,600円
【パスタ+メインコース】 3,600円
【季節のランチコース】 4,400円
【季節のランチ フルコース】 5,400円
ディナーのメニュー・料金【ディナーコース(7皿)】 7,700円
【ディナーコース(8皿)】 10,800円

ぜひ、ミシュラン一つ星の美味しさをご堪能ください。


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