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鰻職人・緒方弘のプロフィール!『田舎庵 小倉本店』の通販情報


2021年7月25日放送のTBS系列『情熱大陸』は、鰻職人の緒方弘(おがたひろし)さんです。

値段高騰や絶滅危惧などの理由により、最近すっかり食べる機会が減った鰻ですが、みなさんのお住まいの地域にも鰻専門店や鰻料理で有名なお店があると思います。

その数ある鰻専門店の中で、「日本一の鰻専門店」と呼ばれているのが、緒方弘さんが経営している『田舎庵 小倉本店』です。

オリジナルな焼き方を考案し、「鰻の神様」と呼ばれている緒方弘さんの素顔と『田舎庵 小倉本店』に迫ります。

緒方弘ってどんな人?

緒方弘さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 緒方弘(おがたひろし)

【生年月日】 1947年

【出身地】 福岡県

【趣味】 ウインドサーフィン

【特技】 鰻を焼くこと

【高校】 ※非公表

【最終学歴】 ※非公表

【職業】 鰻職人、『有限会社田舎庵』の代表取締役社長

緒方弘さんは、福岡県の老舗鰻料理店『田舎庵 小倉本店』の3代目として生まれ、幼い頃から店を継ぐと思っていました。

しかし、大学卒業後に一般企業に就職し、アメリカ勤務も経験します。

そして、会社を退職すると、料理経験なしで『田舎庵 小倉本店』で働き始め、独自の焼き方を開発して「鰻の神様」と呼ばれるまでになりました。

緒方弘さんが焼いた鰻を目当てに、全国各地からお客さんが訪れています。

現在は、長男と次男もお店で働いているそうです。

緒方弘独自の鰻の焼き方

緒方弘さんの鰻の焼き方は、今までの常識からかけ離れており、斬新です。

鰻を折り曲げて焼く
鰻を何度も折り曲げて焼くことで、皮に亀裂を入れてその下のゼラチン質を溶かし出す
鰻に水をかける
鰻を30分間焼くので、端が焦げないように水をかける
鰻を串でつつく
長時間焼くので、鰻の身が崩れないように串でつっついて形を保つ

鰻の調理シーンをテレビで観たことがあると思いますが、緒方弘さん以外でこんなシーンを観たことはないでしょう。

『田舎庵 小倉本店』の場所・営業時間・定休日・値段

緒方弘さんが経営している『田舎庵 小倉本店』の詳細情報は、次のとおりです。

店名田舎庵 小倉本店(いなかあん こくらほんてん)
住所福岡県北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13
電話093-551-0851
営業時間11:00~21:30
定休日年中無休
※ただし年末年始及び春秋当社定例連休を除く

値段ですが、蒲焼コースだと、松で5,280円(税込)、竹で6,710円(税込)となっています。

『田舎庵 小倉本店』の通販

『田舎庵 小倉本店』では、鰻の蒲焼きをオンラインショップで販売しています。

値段は、「冷蔵・225g・2~3人前」で8,640円(税込)、「冷蔵・375g・4~5人前」で12,960円(税込)です。

また、楽天市場でも通販購入できます。


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