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鮎料理人・山根一朗のプロフィール!お店『割烹 美加登家』の場所や料金は?


アユの塩焼き

2023年8月27日放送のTBS系列『情熱大陸』は、鮎料理人の山根一朗(やまねいちろう)さんです。

日本には数多くの清流があり、鮎が獲れる場所も多く、それだけ鮎を調理する料理人も多いのですが、その中でも山根一朗さんは「日本一の鮎料理人」と称されています。

塩を付けて焼くだけと思われがちな鮎の塩焼きも、山根一朗さんの手にかかれば、今まで食べたことがない美味しい鮎の塩焼きになるのです。

その味を求めて全国各地からお客さんが足を運ぶことも珍しくありません。

そんな山根一朗さんの素顔と、経営するお店『割烹 美加登家』に迫ります。

山根一朗ってどんな人?

山根一朗さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 山根一朗(やまねいちろう)

【生年月日】 1965年

【出身地】 東京都生まれ、島根県日原町(現・津和野町)育ち

【趣味】 甲斐バンドの音楽を聴くこと

【高校】 ※非公表

【職業】 鮎料理人、『割烹 美加登家』の経営者

山根一朗さんは、東京で生まれ、3歳の時に祖父母がいた島根県日原町(現・津和野町)に移住しました。

そして、地元の高校卒業後に料理人になり、日本各地を転々として修行すると、25歳の時に島根県津和野町に戻って、祖父が創業した旅館『美加登家(みかどや)』をそのまま利用して鮎料理のお店をオープンしたのです。

お店で提供する鮎は、店の前を流れる清流・高津川で獲れた新鮮な天然鮎で、山根一朗さん曰はく「日本一美味しい鮎」とのこと。

『割烹 美加登家』の場所・営業時間・定休日・メニュー・料金

山根一朗さんが経営している「割烹 美加登家」の情報は、次のとおりです。

店名割烹 美加登家(かっぽう みかどや)
住所島根県鹿足郡津和野町日原221-2
電話0856-74-0341
営業時間12:00~19:00
定休日月曜日
メニュー・料金【天然鮎コース】 19,800円 ※6月から9月末まで
【天然すっぽんコース】 22,000円 ※9月限定
【子持ち鮎 生あぶりコース】 ※子持ち鮎により金額の幅がある
【松茸】 ※10月中旬
【天然やまめ入り会席】 16,500円 ※3月5日から3月下旬
【しゃぶしゃぶ入り会席】 24,200円 ※3月下旬から5月20日

高津川の鮎の解禁期間は5月末から9月いっぱいとなっています。


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