女性鮨職人・幸後綿衣のプロフィール！麻生十番の『鮨めい乃』
2024年1月7日放送のTBS系列『情熱大陸』は、女性鮨職人の幸後綿衣（こうごめい）さんです。
日本食と言えば寿司が上位にランクインし、日本人にも外国人にも人気ですが、その鮨職人に目を向けると男性ばかりで女性はほとんどいません。
その明確な理由は定かではありませんが、「女性は男性よりも体温が高いので生魚を扱うのに不向き」「女性は体調の波が激しいので、味覚が不安定」「女性蔑視」などの理由が挙げられます。
幸後綿衣さんは、女性には難しい鮨職人の道を選び、多くのファンを抱える人気鮨職人になりました。
幸後綿衣さんの素顔と経営する麻生十番の『鮨めい乃』に迫ります。
幸後綿衣ってどんな人?
幸後綿衣さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 幸後綿衣（こうごめい）
【生年月日】 1989年6月30日
【出身地】 徳島県生まれ、福岡県育ち
【趣味】 ワインを飲むこと
【高校】 ※非公表
【最終学歴】 上智大学ドイツ文学科卒業
【職業】 鮨職人、『鮨めい乃』の経営者
幸後綿衣さんは徳島県生まれ、福岡県育ちで、地元の高校を卒業後に上智大学ドイツ文学科に進学しました。
大学時代にさまざまなバイトを経験すると、父親に「鮨職人になれ」と言われ、鮨職人になれば海外で働けるかもしれないと考えるようになり、大学卒業後に寿司アカデミーに入学します。
そこで鮨職人の基礎を学ぶと、東京の有名寿司店である『すし匠』『西麻布拓』『鮨あらい』で修業し、2018年には大好きなワインを極めるために1年間フランスに留学してソムリエ資格を取得しました。
そして、2019年に『鮨あらい』に復職し、2020年に二番手に昇格します。
2023年11月30日には、麻生十番に『鮨めい乃』をオープンし、独立を果たしました。
『鮨めい乃』の場所・営業時間・定休日
幸後綿衣さんが経営している『鮨めい乃』の詳細情報は、次のとおりです。
| 店名 | 鮨めい乃 |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F |
| 電話 | 03-3622-1230 |
| 営業時間 | 17：00～、20：00～ |
| 定休日 | 火曜日・水曜日 |
席は6席で、現在満席のため、キャンセルが出た場合は案内があるとのこと。
『おまかせコース』の料金は50,000円（税込）/人となっています。
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