天ぷら職人 近藤文夫のお店の場所・本・プロフィール
2020年5月3日放送のTBS系列『情熱大陸』は、天ぷら職人の近藤文夫（こうんどうふみお）さんです。
「あれ！?ちょっと前に見たことあるなぁ」と思った方も多いのではないでしょうか?
近藤文夫さんは、2020年4月5日放送の日本テレビ系列『ザ！鉄腕!DASH！！」でTOKIO松岡昌宏さんに天ぷらの揚げ方を指導しているので、その時に観たのでしょう。
TOKIO松岡さんは、衣の作り方から教わり、最終的に、水蒸気が「パチッ」と弾ける揚げ頃の小さな音も聞き分けられるようになりました。
近藤文夫さんの指導により、TOKIO松岡さんの天ぷらはプロ並みの美味しさになったことは間違いありません。
このように、近藤文夫さんは人気番組にも出演する凄い人なのです。
日本を代表する天ぷら職人である近藤文夫さんの素顔とお店に迫ります。
近藤文夫ってどんな人?
近藤文夫さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 近藤文夫（こんどうふみお）
【生年月日】 1947年5月16日
【出身地】 東京都足立区
【職業】 『てんぷら近藤』の店主
近藤文夫さんは、高校卒業後の1966年に、多くの文豪が常連客として名を連ねる『山の上ホテル』の『てんぷらと和食 山の上』に就職しました。
すると、その才能を開花させ、23歳の若さで料理長に就任します。
21年間、『てんぷらと和食 山の上』の料理長を務めましたが、1991年、43歳の時に独立し、銀座に『てんぷら近藤』をオープンしました。
『てんぷら近藤』は、12年連続でミシュラン二つ星を獲得している名店です。
さらに、以前は天ぷらと言えば魚介がほとんどでしたが、積極的に野菜を天ぷらにすることを続け、天ぷらの可能性を広げました。
それらの功績を認められ、2019年11月8日に、料理人として初めて厚生労働省の「現代の名工」に選ばれています。
『てんぷら近藤』の場所・営業時間・定休日・料金
近藤文夫さんが経営する『てんぷら近藤』の詳細情報は、次のとおりです。
| 店名 | てんぷら近藤 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9F |
| 電話 | 03-5568-0923 |
| 営業時間 | 12：00～13：30、17：00～20：30 |
| 定休日 | 日曜日 ※月曜日が祝日の場合は日曜休み |
| 予約 | 可能 |
コース料金は、約1万円～2万5000円です。
『てんぷら近藤』は国内外の多くの人が訪れる人気天ぷら屋なので、予約して行く方が良いでしょう。
近藤文夫の本
近藤文夫さんが出版している料理本をいくつか紹介します。
天ぷらの全仕事
天ぷらのきほん
食べることは、生きること
ご家庭で美味しい天ぷらを揚げたい方にお薦めです。
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