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ナカイの窓X一流料理人!落合務、笠原将弘、陳建一、向井聡美


チャーハン

2018年6月21日放送の『ナカイの窓』は、『一流料理人』です。

テレビを観ていて、一流料理人が作る美味しそうな料理を食べたいと思ったことはありませんか?

今回は、自身のお店が大評判で、しかも、テレビに何度も出演している一流料理人が、料理界の裏側を語り、自宅でもできる料理のテクニックを公開しました。

料理好き必見の一時間です。

しかも、10分間の料理対決をし、乃木坂46の秋元真夏さんも緊急参戦しています。



『ナカイの窓X一流料理人』のゲスト出演者

『ナカイの窓X一流料理人』には、次の4人がゲスト出演しました。

生年月日 / 出身地 / ジャンル / お店の順です。

落合務(おちあいつとむ)
1947年10月30日 / 神奈川県鎌倉市 / イタリアン / LA BETTOLA da Ochiai
詳細は下記参照。
笠原将弘(かさはらまさひろ)
1972年9月3日 / 東京都武蔵小山 / 日本料理 / 賛否両論
詳細は下記参照。
陳建一(ちんけんいち)
1956年1月5日 / 東京都 / 中華料理(四川料理) / 四川飯店
詳細は下記参照。
向井聡美(むかいさとみ)
– / 北海道 / パティシエ / フリー
詳細は下記参照。

【MC】 中居正広
【ゲストMC】 山崎弘也(アンタッチャブル)
【ゲスト】 秋元真夏(乃木坂46)



落合務のプロフィール

店名 LA BETTOLA da Ochiai(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)
住所 東京都中央区銀座1丁目21-2 安藤ビル1階
電話 03-3567-5656
営業時間 【月~金】 11:30~14:00、18:30~22:00
【土・祝】 18:00~21:30
定休日 日曜日、第1・第3月曜日

落合務さんは、高校1年生の時に退学し、料理の世界に飛び込みました。

下積み時代は、洋食屋やフレンチレストランで腕を磨き、ニューオータニでも働きましたが、イタリア料理店『グラナータ』で働くにあたってオーナーからイタリア修行を命じられ、3年間イタリアで料理を学び、イタリアンのシェフになっています。

現在は、『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』のオーナー兼シェフであり、日本イタリア料理協会の会長も務めるイタリアンの巨匠です。

笠原将弘のプロフィール

店名 賛否両論
住所 東京都渋谷区恵比寿2-14-4
電話 03-3440-5572
営業時間 【昼】 12:00~14:30(土曜のみ)
【土・祝】 18:00~24:00
定休日 日曜日、祝日

笠原将弘さんは、高校1年生の時に、焼き鳥屋『とり将』を経営していた母親をガンで亡くし、料理人になる決心をしました。

そして、高校卒業後に、日本料理『正月屋吉兆』で9年間修行し、父親がガンで倒れたことをきっかけに、家業の焼き鳥屋を継いだのです。

その後、2004年に『賛否両論』を開店し、一流料理人としてテレビに出演する機会が多くなりました。

『賛否両論』は、コース料理のみですが、予約が取れない人気店です。

ちなみに、笠原将弘さんは、結婚して3人の子供を授かりましたが、2012年9月に妻をガンで亡くしています。

陳建一のプロフィール

店名 赤坂 四川飯店
住所 東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル 5F・6F
電話 050-5868-2308
営業時間 【ランチ】 11:30~15:00(ラストオーダー・14:00)
【ディナー】 17:00~22:00(ラストオーダー・21:00)
定休日 年中無休(年末年始除く)

陳建一さんは、日本に四川料理を広め、エビチリを考案した陳建民さんの子供として生まれ、玉川大学文学部英米文学科卒業後に、父の経営する『四川飯店』で働き始めました。

1990年に父が亡くなると、『四川飯店』のオーナーを引き継ぎ、1993年からは、フジテレビ系列『料理の鉄人』で、「中華の鉄人」として活躍し、全国的に有名になっています。

そして、『四川飯店』は全国各地に店舗を持つ大企業に成長しました。

陳建一さんは現在、病気の療養のために、お店の経営を息子の陳建太郎さんに譲りましたが、今もテレビ番組に出演したり、指導したりして活躍しています。

向井聡美のプロフィール

向井聡美さんは、数々のコンクールで賞を受賞している女性パティシエです。

積極的にコンテストに参加しているので、『2013ジャパン・ケーキショー東京 プティ・ガトー部門連合会会長賞 優勝』『2011年・2012年BUKOクリームチーズコンテスト優勝』など、多くの賞を受賞しています。

キャンパスノートを肌身離さず持ち歩き、お菓子のアイデアを書き留める情熱を持っており、お菓子作りが人生の中心です。

そして、向井聡美さんは、パティシエとして働く傍ら、フリーの製菓学校講師や企業のレシピ開発者も務めています。



『ナカイの窓X一流料理人』の内容

『ナカイの窓X一流料理人』は、次の内容で放送されました。

  • 乃木坂46・秋元真夏、『家庭料理技能検定3級』を取得
  • 人気日本料理店『賛否両論』のマスター笠原将弘、毎月1日に翌月1ヶ月分の予約を取る
  • 中華の鉄人・陳建一、自宅で簡単にできるパラパラチャーハンの作り方を伝授。ウインナーソーセージを切って炒め、オイスターソースを入れて更に炒める。卵かけご飯とウインナーを炒めれば、パラパラで美味しいチャーハンができる
  • 陳建一が作る麻婆豆腐を、中居・秋元大絶賛
  • 笠原将弘、「今の日本料理界は高すぎる」ので、自分の店はコースで6800円
  • 笠原将弘が作る鯛茶漬けを、中居・秋元大絶賛
  • 笠原将弘、イチローが元アリtoキリギリスの石井正則と来店して興奮した
  • イタリアンの巨匠・落合務、アイルトン・セナとアラン・プロストが一緒に来店した
  • 落合務、家庭で簡単に作れる絶品トマトソースパスタを伝授。フライパンにオリーブオイルを垂らし、4、5枚に切ったニンニクを炒める。ニンニクの色が変わったらトマトジュースを入れ、塩を少し加えて、3分の2の量になるまで煮詰めて完成
  • 落合務、パスタを茹でる際は、水1Lに対して塩15g入れる
  • 女性パティシエ・向井聡美、芸術的なスイーツを披露
  • 笠原将弘、修業時代にデパートでスッポンがいなくなり、2ヶ月後、婦人服売り場で見つかった
  • 一流料理人による10分間の料理対決。乃木坂イチ料理上手の秋元真夏も料理対決に参戦
  • テーマ食材・卵。陳建一は『天津飯風チャーハン』、笠原将弘は『だし巻き玉子 香り野菜あんかけ』、落合務は『インサラータ・ルッサ(ポテトサラダ)』、向井聡美は『ウフ・ア・ラ・ネージュ』、秋元真夏は『卵かけご飯』
  • 中居が1位に選んだのは、秋元真夏の『卵かけご飯』

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