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菓子職人・小幡寿康のお店と通販は?プロフェッショナル


どら焼き

2019年4月2日放送のNHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、菓子職人・小幡寿康さんです。

お菓子と言えば、多くの人はケーキやクッキーなどの洋菓子を思い浮かべるのではないでしょうか?

実際、多くの人が主に洋菓子を食べており、和菓子離れが進んでいます。

当然、多くの和菓子店が経営難に陥り、ギリギリのところで踏ん張っている和菓子店も珍しくありませんが、それらのお店の救世主として活躍しているのが小幡寿康さんです。

小幡寿康さんはあんこの炊き方にこだわり、その技法を伝授して30軒以上の菓子店を復活させました。

70歳を過ぎてもまだまだ現役で活躍している小幡寿康さんの素顔に迫ります。



小幡寿康ってどんな人?

小幡寿康さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 小幡寿康(おばたとしやす)

【年齢】 72歳(2019年4月時点)

【出身地】 ※非公表

【特技】 菓子作り

【職業】 菓子職人

小幡寿康さんは、和菓子メーカーに就職して菓子職人になると、皇室御用達の菓子を作るまでになりました。

特に、あんこの美味しい炊き方にこだわり、それまで300年以上変わらなかった定石のあんこの炊き方を覆すと、有名老舗和菓子店がその味を評価し、教わろうとするようになります。

そうして小幡寿康さんは、全国の菓子店を回ってあんこの炊き方伝授する道を選び、今までに30軒以上の菓子店を再建してきたのです。



小幡寿康のお店と菓子の通販

皇室御用達の菓子を作っていた職人ということで、「小幡寿康さんが作った和菓子を食べてみたい!」と持った方は多いのではないでしょうか?

「放浪の菓子職人」と呼ばれていることからも分かるように、残念ながら、小幡寿康さん経営のお店はありません。

また、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』出演前は表舞台にあまり出ていないので、情報もありません。

しかし、唯一、2016年1月に『株式会社 栗処さいごう』で、その腕を評価されて栗あんの開発・製造を任されていたことが分かっています。

会社名株式会社 栗処さいごう
住所宮崎県東臼杵郡美郷町西郷田代1010
電話0982-66-2629

そして、小幡寿康さんが開発・製造した栗あんが使われている和菓子が、農産加工グループ『村の果菓子屋』の「栗きんとん」です。

あっさりした甘さが特徴で、ご家庭でのおやつやご贈答にオススメします。

通販でも購入できるので、ぜひ、ご堪能下さい。


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