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大森幹夫 茹でがに料理専門店『川喜』のメニュー・料金・予約方法


越前ガニ
2020年2月18日放送のNHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、伝説の料理人・大森幹夫(おおもりみきお)さんです。 かにの調理法と言えば、生・焼き・茹で・揚げなどがあり、料理店に行けばこれら調理法によって作られたカニ料理を食べることができます。 しかし、福井県には茹で一本でカニ料理を提供している料理店『川喜』があり、その茹でガニは絶品と評判です。 『川喜』と料理人・大森幹夫さんの素顔に迫ります。 

大森幹夫ってどんな人?

大森幹夫さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 大森幹夫(おおもりみきお) 【生年月日】 ※非公表 【出身地】 福井県 【職業】 『川喜』の料理人兼経営者
大森幹夫さんは、福井県で魚屋を営む4代目として生まれ、現在は『川喜』の料理人兼経営者として働いています。 元々魚屋のため、セリの権利を持っており、料理人でありながらセリに参加できるのが強みです。 その強みを最大限に活かし、福井県三国港で最上級の越前ガニを自分でセリ落とし、自分で調理してお客さんに提供しているのですが、「美味しいカニを食べてもらいたい」との思いから赤字になることもあるとのこと。 ちなみに、「茹でがにが、カニの旨みを余すことなく味わえる」との理由で、カニ料理のメニューは「茹でがに」のみです。 

『川喜』の住所・営業時間・定休日・メニュー・料金

大森幹夫さんが経営する『川喜』の詳細情報は、次のとおりです。
店名 川喜(かわき)
住所 福井県坂井市三国町中央2丁目2-28
電話 0776-82-1313
営業時間 11:30~19:00
定休日 【9月~3月】 無休 【4月~10月】 木曜日
予約 要予約(メール・Web予約) ※Web予約は「OMAKASE」または「食べログ」からしてください
茹でがにの料金 【1人】 45,000円~(税・サービス料別)
カニを食べられる期間 11月~翌年2月
料理のメニューは、「魚料理」と「かに料理」がありますが、かに料理は「茹でがに」のみとなっております。 「茹でがに」の料金は、お1人様45,000円~(税・サービス料別)です。 要予約なので、必ずメールまたはWebで予約してください。

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