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愛知早生ふきとは?通販!『満天 青空レストラン』


愛知早生ふき

2021年3月20日放送の日本テレビ系列『満天 青空レストラン』の食材は、愛知県知多市で栽培されている『愛知早生ふき』です。

MCの宮川大輔さんとゲストである麒麟の川島明さん・田村裕さんの3人が、『愛知早生ふき』や『ふきのとう』を収穫し、美味しい料理にしてもらって食しました。

変わり種料理である『愛知早生ふき』を使った「ふきのとう味噌」「ふきとあさりの出汁茶漬け」「ふきの翡翠煮」も登場しています。

注目食材『愛知早生ふき』に迫りました。



『愛知早生ふき』とは?

『ふき(蕗)』は日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで全国各地で栽培されています。

その歴史は長く、平安時代から栽培されており、野ぶき・水ふき・秋田ふきなど、200種類以上の品種が存在しているそうです。

その中でも主流なのが、明治時代に愛知県東海市で発見された『愛知早生ふき』で、野菜栽培に適した土地であり、栽培に成功して美味しかったことで一気に広がり、今では愛知県知多市の『愛知早生ふき』が全国シェアの40%を占めるまでになりました。

お近くのスーパーなどでも売っているので、知らず知らずのうちに食べているかもしれませんね。

やわらかいのに、シャキシャキとした食感があるのが特長です。



『愛知早生ふき』の通販

『愛知早生ふき』は楽天でも購入できます。

『愛知早生ふき』は、別名「張フキ」と言います。

若い芽が『ふきのとう』で、成長したものが『愛知早生ふき』です。

中定商店の『あまみそ』

『ふきのとう味噌』で使った味噌は、中定商店の『あまみそ』です。


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