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パティシエ・髙橋萌のプロフィール!働いているお店は?


パティシエ

2023年2月5日放送のTBS系列『情熱大陸』は、日本を代表するパティシエの髙橋萌(たかはしもえ)さんです。

パティシエとは菓子職人のこと。本来は、男性の菓子職人をパティシエと言い、女性の菓子職人をパティシエールと言うのですが、一般的には男女ともにパティシエと呼ばれています。

日本には約30万人のパティシエがいて、そう簡単には有名パティシエにはなれませんが、髙橋萌さんは2023年1月20日、21日にフランス・リヨンで開催された世界最高峰のパティシエの大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023』に日本代表として出場して優勝しました。

世界一のパティシエと言って過言ではありません。

そんな髙橋萌さんの素顔と働いている洋菓子店に迫ります。

髙橋萌ってどんな人?

髙橋萌さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 髙橋萌(たかはしもえ)

【生年月日】 1986年11月13日

【出身地】 千葉県

【血液型】 ※非公表

【趣味・特技】 洋菓子作り

【高校】 千葉県船橋市立船橋高等学校卒業

【最終学歴】 武蔵野調理師専門学校ダブルスイーツ科卒業

【職業】 パティシエ、洋菓子店『equilibre(エキリーブル)』の副料理長

髙橋萌さんは、1986年11月13日生まれなので年齢は36歳(2023年2月時点)で、千葉県で生まれ育ちました。

地元の船橋高校卒業後、武蔵野調理師専門学校ダブルスイーツ科に進学してスイーツ作りを学ぶと、専門学校卒業後の2007年からパティシエとして『パティスリー タダシヤナギ』で働き始め、その後、『リリエンベルグ』『elices Des Sens(フランス・リヨン)』『インターコンチネンタル東京ベイ』を経て、現在は東京都品川区西五反田にある人気洋菓子店『equilibre(エキリーブル)』で副料理長を務めています。

パティシエ・髙橋萌の受賞歴!

パティシエ・髙橋萌さんの受賞歴は、次のとおりです。

  • 2018年 第25回ルクサルド・グラン・プレミオ 優勝
  • 2020年 ヴァローナ『マンジャリ30周年レシピ・コンテスト』 優勝
  • 2021年11月 2023年のクープ・デュ・モンド出場者を決める国内予選 優勝(日本代表)
  • 2023年1月 クープ・デュ・モンド2023年 優勝

『第25回ルクサルド グラン プレミオ』は、25回目にして女性として初めての優勝者になりました。

それほどの実力を持つ髙橋萌さんでも、世界最高峰のパティシエを決める大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』の3人一組のチームに入ることに苦労し、2021年、3回目の挑戦にして国内大会で優勝して日本代表になります。

そして、2023年1月20日、21日にフランス・リヨンで開催された大会でチョコレート細工を担当し、見事、優勝を果たしたのです。

テーマの「気候変動」を、チョコレートで作った悠々と泳ぐクジラで表現しています。

素敵ですね。

パティシエ・髙橋萌が働いているお店『equilibre』の場所・営業時間・定休日

人気洋菓子店『equilibre(エキリーブル)』は、有名パティシエである德永純司さんが経営するお店で、髙橋萌さんは副料理長を務めています。

equilibreの詳細情報は、次のとおりです。

店名equilibre(エキリーブル)
住所東京都品川区西五反田5丁目11-10
電話03-6417-4882
営業時間11:00~19:00
定休日火曜日・水曜日 ※不定休

オンラインショップもありますが、すべて「店頭受取」になっています。


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