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後藤直紀 美味しいコーヒーの淹れ方・裏技!コーヒーメーカーは?


コーヒー

2018年2月6日放送のTBS『マツコの知らない世界』のテーマは、『おうちコーヒーの世界』です。

みなさん、コーヒーは好きですか?

苦みと香りが特徴のコーヒーは、食後や休憩中、仕事中に飲むと、美味しさと共に「ホッ」と落ち着きを感じます。

コーヒーを飲み過ぎると、カフェイン中毒で吐き気や頭痛、痙攣などの症状が出るのでいけませんが、1日3、4杯の適度な量であれば、美容や健康に良いことも分かっており、ご家庭でもインスタントやドリップのコーヒーを飲んでいる人は多いでしょう。

その家で飲むコーヒーが美味しくなるとしたら、知りたくありませんか?

世界一のコーヒー豆焙煎士に輝いたことがある後藤直紀さんが、おうちでの美味しいコーヒーの淹れ方や裏技、おすすめのコーヒーメーカーを紹介しました。

マツコ・デラックスさんもその美味しさに大満足です。

コーヒー好きは見逃せません。



後藤直紀ってどんな人?

後藤直紀さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 後藤直紀(ごとうなおき)

【生年月日】 1975年

【出身地】 神奈川県横浜市

【居住地】 福岡県福岡市

【趣味】 読書、料理、包丁砥ぎ

【高校】 福岡県立筑紫丘高等学校卒業

【職業】 コーヒー豆焙煎士、喫茶店経営

【店舗】 豆香洞コーヒー

後藤直紀さんは、イベント会社でサラリーマンをしながら独学でコーヒーを学んでいましたが、コーヒーサークルの仲間と話している時に、この業界で働くことを決意しました。

しかし、コーヒー業界の求人はなかなか見つからず、方向転換して、自分で喫茶店を経営することを考えます。

そこで、東京の老舗喫茶店『バッハコーヒー』に3年間通って修行し、美味しいコーヒーの作り方・淹れ方、喫茶店の経営について学びました。

そして、2008年、福岡県大野城市に『豆香洞コーヒー』を開業したのです。

後藤直紀さんの作るコーヒーは本物で、コーヒーに関する数々の資格を所有している他、日本の大会や世界の大会で上位入賞しています。

2013年には、フランス・ニースで開催された『World Coffee Roasting Championship 2013』に日本代表のコーヒー豆焙煎士として参加し、世界一に輝きました。

後藤直紀さんは、コーヒーのプロ中のプロなのです。



『豆香洞コーヒー』の情報

後藤直紀さんが経営している喫茶店『豆香洞コーヒー』の情報は、次のとおりです。

店名 豆香洞コーヒー
住所 福岡県大野城市白木原3丁目3-1
電話 092-502-5033
営業時間 11:00~19:30
定休日 水曜日、第2・4木曜日

『豆香洞コーヒー』では、ネット通販もやっているので、世界一のコーヒー豆焙煎士が作った美味しいコーヒーを飲みたい方は、ぜひ、ご利用ください。

後藤直紀の美味しいコーヒーの淹れ方・裏技

コーヒーは、コーヒーの実を収穫し、精製して生豆を取り出し、その生豆を焙煎後に挽いて、お湯で抽出して出来上がります。

コーヒー豆焙煎士の後藤直紀さんは、生豆と焙煎でコーヒーの美味しさの9割が決まると考えており、生豆選びから真剣です。

ちなみに、焙煎の具合により味や風味が変わり、「浅煎りは、酸味が強い」「中煎りと中深煎りは、酸味・苦み・香りのバランスが良い」「深煎りは、苦みとコクが強い」という特徴があります。

自宅でコーヒー豆を焙煎する場合は、いろいろ試してお好みの焙煎度を探すと良いとのこと。

また、自宅では、次のことをすると、美味しいコーヒーを飲めるそうです。

後藤直紀が教えるおうちで美味しいコーヒーを淹れる方法

  • コーヒー豆は銘柄ではなく、豆の色で選ぶ
  • お湯は80℃~90℃
  • 注ぐ時は、むやみに回さない、粉の層を崩さない


後藤直紀おすすめのコーヒーメーカー

後藤直紀さんがおすすめする自宅でプロの味を再現できるコーヒーメーカーは、次のとおりです。

『The Roast(ザ・ロースト)』は、パナソニックが後藤直紀さんの協力を得て開発したコーヒーメーカーで、自宅で生豆を焙煎して、プロが淹れたくらい美味しいコーヒーを飲めます。


ネスレ ECLIPSE(エクリプス)

ハリオ スマートセブン

パナソニック NC-A56-K

BALMUDA The Pot

ぜひ、お試しください。

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