照寿司・渡邉貴義の年齢、プロフィール！お店の場所とメニュー、値段は？
2021年11月1日放送のテレビ朝日系列『激レアさんを連れてきた。』のゲストは、福岡県北九州市の田舎にある寿司店の大将にもかかわらず、うっかり客にキレたらSNSで世界中に広まり、結果的にグラミー賞のレッドカーペットを歩いた渡邉貴義（ワタナベタカヨシ）さんです。
堀江貴文（ホリエモン）さんは、立ち食い高級焼き肉店『YAKINIKUMAFIA（ヤキニクマフィア）』を経営していますが、このお店はお客様を睨みつけながら焼肉を差し出すライブ感を売りにしています。
そして、鮨職人の渡邉貴義さんもそのスタイルを取り入れ、お客様を睨みつけながら握りずしを手渡しした結果、田舎の寿司屋にもかかわらず国内外から多くのお客様が訪れる人気寿司屋となりました。
渡邉貴義さんの素顔と、経営する『照寿司』に迫ります。
渡邉貴義ってどんな人?
渡邉貴義さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 渡邉貴義（わたなべたかよし）
【生年月日】 1977年
【出身地】 福岡県北九州市
【趣味】 映画鑑賞
【高校】 ※非公表
【最終学歴】 ※非公表
【職業】 寿司職人、『照寿司』の経営者
渡邉貴義さんの生年月日は1977年なので、年齢は44歳か43歳（2021年11月時点）です。
福岡県北九州市の戸畑区という田舎にある『照寿司』は、渡邉貴義さんの祖母が創業したお店で、その後、息子である渡邉貴義さんの父親が2代目となりました。
住居兼店舗で育ったこともあり、幼い頃から料理人になることを決意していたものの、目指していたのは寿司職人ではなくフレンチのシェフです。
中学・高校・大学と柔道に励み、体力と精神力を養うと、「照寿司の経営者になろう！」と考えてノウハウを学べる大手飲食チェーン店に就職することを検討しましたが、地元に帰りたくなって大学卒業後は帰郷します。
そして、照寿司で修業した後、地元のホテルに入社して毎日大量の魚を捌いていました。
1年半後、27歳の時に、ホテルを退社して照寿司に戻りましたが、寿司職人としての居場所がなくて、電話番や出前、営業活動などの裏方の仕事を続けます。
その結果、約2年経った28歳の時に先代から「板前をしろ」と言われ、寿司職人となって3代目を継ぎました。
しかし、仕出しや宴会がメインで、思い描いた寿司職人とは違い苦悩します。
そこで、お客様が来なくても毎日上質の魚を仕入れて仕込みをし、店内もショーケースのカウンターからヒノキの一枚板に変えました。
最初は全くお客様が訪れずに閑古鳥が鳴く状態でしたが、握った寿司に手をつけないお客様にキレて握り寿司を手渡しするパフォーマンスをしたところ、お客様に撮影されてその写真がSNSで話題となり、福岡県北九州市の田舎にある寿司屋なのに国内外から多くのお客様が訪れる人気店になったのです。
さらに、ニューヨークに4ヶ月の期間限定で出店する誘いがあり、そのお店が繁盛したことで、帰国直前にVIPとしてグラミー賞授賞式に招待されました。
照寿司の大将・渡邉貴義、グラミー賞のレッドカーペットを歩く
渡邉貴義さんは、2020年1月にグラミー賞のレッドカーペットを歩きました。
『照寿司』の場所・営業時間・定休日・メニュー・値段
渡邉貴義さんが3代目を務める『照寿司』の詳細情報は、次のとおりです。
| 店名 | 照寿司（てるずし） |
|---|---|
| 住所 | 福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7 |
| 電話 | 090-9567-2202 |
| 営業時間 | 【Lunch】12：00～ 【Dinner・一部】17：30～ 【Dinner・二部】20：15～ |
| 定休日 | 不定休 |
| 予約 | 完全予約制 |
| メニュー・値段 | 【おまかせ（ランチ）】 35,000円 （税込） 【おまかせ（ディナー）】 35,000円 （税込） |
| テイクアウトメニュー・値段 | 【にぎり】 5,400円 （税込） 【おまかせにぎり】 8,640円 （税込） 【ばらちらし】 5,400円 （税込） 【ばらちらし Jewelry box】 8,640円 （税込） 【鯖棒寿司（1本）】 4,320円 （税込） |
照寿司では、地元の新鮮なネタを使った江戸前寿司と、睨みつけながら手渡しで握り寿司を渡すパフォーマンスを楽しめます。
多くの美食家に認められているので、味も間違いありません。
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