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板前割烹『京ぎをん 浜作』店主・森川裕之のプロフィール!本、料理教室


2022年6月24日放送のNHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、板前割烹『京ぎをん 浜作』の三代目店主・森川裕之(もりかわひろゆき)さんです。

京都にある板前割烹『京ぎをん 浜作』は、1927年(昭和2年)に初代店主・森川栄さんが祇園・冨永町で創業しました。

この板前割烹とは、板前とお客さんの間にカウンターを挟み、接客人を使用せずに直接板前がお客さんに料理を提供するスタイルで、『京ぎをん 浜作』が日本で初めて行ったと言われています。

森川裕之さんは、この歴史ある『京ぎをん 浜作』の三代目店主を務め、日本を代表する料理人のひとりです。

そんな森川裕之さんの素顔に迫ります。

森川裕之ってどんな人?

森川裕之さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 森川裕之(もりかわひろゆき)

【生年月日】 1962年

【出身地】 京都府京都市東山区祇園町

【趣味】 歌舞伎、義太夫、清元、常磐津、オペラ歌手やジャズのレコード収集

【特技】 料理

【高校】 ※非公表

【職業】 料理人、板前割烹『京ぎをん 浜作』の三代目店主、『株式会社浜作』の代表取締役

森川裕之さんは、1991年に父親で二代目である森川武さんが亡くなったことで、『京ぎをん 浜作』の三代目店主になりました。

料理の腕前は随一で、昭和天皇や上皇陛下、チャールズ皇太子、チャップリンなどの著名人にお食事を供しています。

また、料理教室を主宰して延べ3万人以上に料理を教えたり、NHKの料理番組に出演したり、オンラインサロン『クラブオン浜作』を開設するなど、料理指導に尽力していることも見逃せません。

板前割烹『京ぎをん 浜作』の場所・営業時間・定休日・予約・料金

森川裕之さんが三代目店主を務める板前割烹『京ぎをん 浜作』の詳細情報は、次のとおりです。

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店名京ぎをん 浜作(きょうぎをん はまさく)
住所京都市中京区新町通六角下ル六角町360
電話075-561-0330
営業時間17:00~22:00
定休日不定休
予約電話
料金【季節のおまかせ】 おひとりさま50,000円から

板前割烹『京ぎをん 浜作』3代目店主・森川裕之の料理本

森川裕之さんが出版している料理本をいくつか紹介します。

愛蔵版 和食の教科書 ぎをん献立帖

京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立 老舗割烹三代に習う和食の極意

和食の教科書 ぎをん丼手習帖

板前割烹『京ぎをん 浜作』三代目店主・森川裕之の料理教室

森川裕之さんは、毎月、料理教室を開催しています。

料理教室参加をご希望の方は、『京ぎをん 浜作』のサイトからお申し込みください。

「料理教室に参加したいけど遠くて無理」という人は、オンラインサロン『クラブ・オン・浜作』を利用すると良いでしょう。

料金は、料理教室が月額5,500円で、クラブ・オン・浜作が月額11,000です。


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